扶霞·邓洛普作品集

评语：二十多年前，我开始研究中国美食以来，就一直得到无数的支持和鼓励，人们的善良与慷慨让我深深感动。其中不仅有著名的大厨和美食作家，还有中国很多地方的农民、工匠和市场小贩。特别是在我中国的故乡成都，以及长沙、岳阳、扬州和杭州。没有你们，我的工作就做不下去，这本书也写不成（希望你们知道），也希望你们接受我最深切和衷心的感激：谢谢你们，在我深入探索中餐时做我的老师、当我的同伴。——扶霞

评语：我可以保证的是，所有的菜谱我都在自己家里试验过，称量和记录每一种配料，每一克每一勺都力求精准，并且尽己所能进行了优化。我希望你能按照我的菜谱做出同样的成品......我写作本书的初衷，是为了开拓西方读者的眼界，让他们见识一下这惊人的饮食传统。——扶霞

评语：与Sichuan Cookery为同一部著作，此为美国版。

评语：本书是扶霞发表于期刊的美食随笔合集，上海译文出版社的译本是这些文章的首次编集，故本书未有英文版。